快餐大多被赋予速食、即食的特点，是预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食。

据安徽证监局官网信息得知，老乡鸡已经于今年9月底与券商签订上市辅导协议，正是冲刺深交所主板IPO，老乡鸡、老娘舅等快餐企业的上市企图，似乎直指快餐上市第一股的位置。

老乡鸡成立是在2003年底，相比1987年开始就陆续进入国内市场的肯德基和麦当劳来说并没有太大的名气，它们最大的区别也仅仅呈现在中式和西式的风格不同上，而最终支撑老乡鸡的也并非其稍微有点“土”的品牌名称。

养鸡的阶段束从轩也有过迷茫期，除了养鸡，还能干些什么呢？思来想去后，就有了最初的肥西老母鸡店，历经近十个年头后，肥西老母鸡店更名老乡鸡，重新打开了消费市场的竞争通道。

能够让快餐在国内占据如此大的市场份额与消费需求有着密切的关系，平价、即食和多样化是快餐表现最明显特点，而对应的消费需求大多穿插在下沉市场或者普通工薪阶层，因此对快餐的价格特别注重，一般来说，大多数快餐的价格标价在7-15元左右不等，最理想化的价格标价应该大概是12元以下，价格的浮动也会划分消费流量的流向。

2020年受到疫情影响，餐饮市场处于低迷状态，而束从轩手撕员工自发不要工资的联名信的视频以千万播放大火，在热度未减的期间，老乡鸡花200元举办了一个土味战略发布会，迅速引起市场关注，成功出圈。

土味营销进城，破圈如何把控？

对消费市场来说，营销绝对称得上是一个商业化的加速利器，而老乡鸡的商业化，也与营销脱不开关系。

后续束从轩200元发布简陋发布会又引起消费者反应，一时间老乡鸡被冠上了质朴、靠谱的标签，再度提高了老乡鸡的知名度。

老乡鸡还请岳云鹏担任代言人，进行了系列的土味宣传，至此，也奠定了其“土味营销”的名气。而一系列营销为老乡鸡带来了上市机会，也标明了未来发展可能遇到的难题。

近期餐饮行业组队上市，炸串赛道的夸父与喜姐也在进军IPO市场，与快餐赛道的激烈并无不通。对比炸串赛道风声水起，资本支持、短时间内门店数量飙升，是在向资本市场表现自己的实力和故事。可市场走势过于迅速，给人一种泡沫化的表象，而未来炸串赛道具体趋势如何并不确定，只是相比尽管占据市场份额很大但其增长趋势平缓的快餐赛道，炸串赛道增长幅度为明显，才能吸引资本热捧。

从“流量-商业化-品牌深耕”开始成长

循序渐进的从“流量-商业化-品牌深耕”展开上升过程，所以老乡鸡要从这三点一步步刨析。

从养鸡到开店卖鸡汤，束从轩最大的底气就是牢牢把握上游市场，在上游、中游全权负责，而下游则只需要应对消费者需求展开应变工作。

目前老乡鸡开店千家，布局国内市场，并且已经做好上市打算，而上市后老乡鸡要做到不只是疏导流量与商业化，还要进一步对品牌深耕，做好长期打算。

关于老乡鸡的未来，自然只有从养鸡到做鸡类快餐的束从轩最清楚，但“土味营销”与长期战略要怎样融合，也是老乡鸡要面对的问题。

总的来说，在新消费时代下，快餐的变化也会让快餐在餐饮市场的份额更规模化，而消费者也乐于接受一家有实力、有内涵的快餐店，但是在快餐企业组队上市的趋势下，我们更希望市场能够选择更好的企业来服务消费者，那么老乡鸡能否列入这个行列呢？